Przed rozpaleniem grilla należy go stabilnie ustawić w miejscu osłoniętym od wiatru. Do użytkowania grilla węglowego potrzebna jest rozpałka. Najlepiej, żeby przygotowywać ją poza rusztem. W tym celu można posłużyć się stalowym kominem rozpalającym. Po uzyskaniu żaru, warto przenieść go na dno grilla.

Innym sposobem jest bezpośrednie użycie rozpałki na dnie grilla węglowego. Można wykorzystać brykiet, węgiel drzewny lub drewno drzew owocowych. W zależności od użytego do rozpałki materiału, należy odczekać odpowiedni czas przed rozpoczęciem grillowania. Brykiet rozpala się dłużej – uzyskanie właściwej temperatury żaru wymaga odczekania około 45 minut. Użycie podpałki z węgla drzewnego pozwala grillować już po 15 minutach. Drewno drzew owocowych polecane jest do dłuższego grillowania np. w grillu z wędzarnią, ponieważ żar uzyskuje się dopiero po kilku godzinach od rozpalenia. Ta rozpałka naraża użytkowników na większą ilość dymu.

Grill węglowy może być także rozpalany z użyciem podpałki w kostkach lub w płynie. Do szybszego rozpalenia grilla ogrodowego można wykorzystać rozpalarkę. Dzięki niej grilla rozpali się nawet w ciągu minuty. Grill gazowy odpala się z użyciem pokrętła. W niewielkiej odległości powinna znajdować się podpięta butla gazowa. Po kilku minutach gazowy grill ogrodowy może być użytkowany we właściwej temperaturze.

Przepisy prawne nie zabraniają grillowania na balkonie. Jednak każda wspólnota mieszkaniowa i spółdzielnia może mieć swój własny, wewnętrzny regulamin, zakazujący grillowania na balkonie. Przed rozpaleniem grilla warto zapoznać się z zapisami takiego dokumentu.

Nawet jeżeli regulamin spółdzielni pozwala na grillowanie na balkonie, warto zwrócić uwagę na ewentualną uciążliwość wobec sąsiadów. Aby ograniczyć dymienie, warto wybrać grill z odpowiednią pokrywą. Można również zainwestować w podpałkę, która emituje mniejszą ilość dymu. Mając do dyspozycji balkon lub taras, warto rozważyć zakup grilla gazowego lub elektrycznego, z których nie wydobywa się dym. Nie powinno się rozpalać na balkonie grillów jednorazowych, gdyż mogą one dymić.

Przy wyborze wielkości grilla gazowego ważną rolę odgrywa liczba domowników i gości, która będzie z niego korzystała w jednym czasie. Kluczową rolę odgrywa też różnorodność potraw, jakie będzie można przygotowywać. Przed zakupem grilla gazowego warto zwrócić uwagę na liczbę palników i otworów. Aby urządzenie mogło służyć kilka sezonów, najlepiej wybrać model o stabilnej konstrukcji, wykonany z wysokiej jakości materiałów. Żeliwny ruszt i pokrywa powinny być ciężkie i grube.

Mimo że rozpalanie w grillu węglowym trwa dłużej i jest bardziej pracochłonne, to potrawa zyskuje wyjątkowy aromat dymu. Do użytkowania grilla węglowego wymagana jest rozpałka, a przyrządzana potrawa ma bezpośredni kontakt z ogniem.

Grille węglowe można znaleźć w wielu kształtach i wielkościach. Jednym z rodzajów jest grill trójnogi, który dobrze sprawdza się na działce, gdzie nie ma wyznaczonego paleniska. Jest to urządzenie będące połączeniem grilla i ogniska. Można w nim używać różnego typu rozpałki. Grill wiszący może być bez trudu zamontowany w ogrodzie czy na działce. Ruszt można bez trudu umieścić na optymalnej wysokości.

Grille węglowe można także rozpalać poza domem. Przykładem może być grill jednorazowy, przeznaczony do rozpalania w miejscach do tego wyznaczonych, np. na leśnym parkingu. Grill turystyczny cechuje się niewielkimi rozmiarami, dzięki czemu można z łatwością zabrać go ze sobą na wakacje czy krótką wycieczkę.

Grille gazowe są zazwyczaj większymi urządzeniami. Mają powiększoną konstrukcję, aby tłuszcz nie mógł kapać na palniki urządzeń ani na potrawę. Nie ma w nich bezpośredniego kontaktu żywności z ogniem i dymem, w związku z czym przyrządzanie posiłków jest zdrowsze. W grillu gazowym potrawa zyskuje atrakcyjny aromat. Grill gazowy będzie lepszym rozwiązaniem np. na balkon, z uwagi na brak uciążliwego dla sąsiadów dymu.